Recepten met kokos
Kokosballetjes met dadel & havermout (no-bake)
Energievolle snacks voor onderweg of na het sporten.
Ingrediënten
- 100 g dadels (ontpit)
- 50 g biologische havermout
- 2 el biologische kokosrasp (+ extra om te rollen)
- 1 el pindakaas of amandelpasta
- Snufje zout
Bereiding
- Mix alle ingrediënten in een keukenmachine tot een plakkerig deeg.
- Rol er kleine balletjes van en wentel ze door extra kokosrasp.
- Laat even opstijven in de koelkast.
✔ Zoet, zacht én voedzaam.
Geroosterde kokossnippers als topping
Snel klaar, extra smaak!
Ingrediënten
- Handje biologische kokossnippers
- Optioneel: snuf kaneel of zeezout
Bereiding
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur.
- Rooster de kokossnippers al roerend tot ze goudbruin zijn.
- Bestrooi eventueel met een snufje kaneel of zout.
✔ Heerlijk over havermout, smoothie bowls of salades.
Kokoscake met kokosrasp
Een zachte cake met tropisch aroma, ideaal voor bij de thee.
Ingrediënten
- 150 g speltbloem
- 50 g biologische kokosrasp
- 2 eieren
- 75 g ahornsiroop of honing
- 100 ml kokosmelk
- 50 ml olie (bijv. zonnebloem of kokos)
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Meng alle droge en natte ingrediënten apart, voeg dan samen.
- Giet in een ingevette bakvorm en bak 35–40 minuten.
- Laat afkoelen en bestrooi eventueel met extra kokosrasp.
✔ Ook lekker met een handje gehakte noten of blauwe bessen.